YEMAS DE BATATA

Ingredientes

- 750 gramos de batatas

- 500 gramos de azúcar

- 500 gramos de almendra molida

- 2 cucharaditas de canela en polvo

- Azúcar molida

Elaboración

Se pelan las batatas y se ponen a cocer en abundante agua. Cuando ya estén cocidas se escurren perfectamente, para a continuación pasarlas por un pasapuré. Tras este proceso, se nos habrá quedado unos 500 gramos de batatas. Este puré lo mezclamos con el medio kilo de azúcar, almendras molidas y la canela en polvo. Con la masa hacemos unas bolitas que dejaremos secar naturalmente al aire durante unos dos días. 

Loli Molina